炭火香る海鮮おこげパエリア

Cobbで簡単に作れる炊き込みご飯レシピ🥘

初心者でも失敗せず、美味しく楽しめます！

■ 基本情報
🕑調理時間：60分  
🔥難易度：★★☆  
🍳使用アイテム：COBB Premier Air Deluxe / フライング・ディッシュ / ドームカバー・ホルダー / COBBツールセット

■ 材料（4人分）

■ 材料（4人分）

☆仕込み：BBQの前にあさりの砂抜きを行う。

① フライング・ディッシュがしっかり温まったらオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニク・アンチョビ・ローズマリーを加えて香りが立つまで加熱する。続いて、頭を軽く叩いた殻付きエビを入れて焼き色がつくまで加熱し、香ばしい香りが出てきたらアサリを加える。軽く炒めた後、白ワイン（または調理酒）を加え、アルコールを飛ばしながら全体を炒める。火が通ったら、エビとアサリは一度バットに取り出しておく。

② フライング・ディッシュにはエビやアサリの出汁が残っているため洗わずそのまま使い、続いて鶏肉を炒める。火が通ってきたらセロリと玉ねぎを加えてさらに炒め、しんなりしてきたら米を加えて全体になじませるように炒める。その後、カットトマト、パエリアの素、水を加える。

③ 全体をスープでなじませた後、バットに取り出しておいたアサリと殻付きエビをきれいに並べ、彩りとしてパプリカやいんげんも加える。

④蓋をして約30分、米が汁をしっかり吸ってふっくらするまで加熱する（火加減によって調理時間が変わるため、途中で何度か蓋を開けて焦げていないか確認する）。パチパチと音がしてきたら、おこげができているサイン。火を止めてから約10分蒸らし、仕上げに刻んだ香菜やパセリを散らし、レモンを添える。

■ ポイント

・火加減は、中火が調理しやすいです。

・エビは頭を軽く叩き、殻付きのまま炒めることで旨味が引き出され、パエリアがより美味しく仕上がります。

・焦げ付きやすいため、こまめに状態を確認しながら調理すること。